至適pHは5.0ですが、pH2.0~6.0の範囲で実用的に作用します

至適温度は55℃ですが、40℃~70℃の範囲で実用的に作用します

※加熱失活条件については、予め入念にご検討ください。

·果汁清澄化

アクレモセルラーゼKMはセルラーゼのほかにペクチナーゼ活性も有し、様々な果汁を短時間で清澄化することができます。

·酵素剥皮

強力なセルラーゼ、ペクチナーゼ活性により、柑橘類やビワ果実などを短時間で簡単に剥皮できます。

·やわらか食品の製造

酵素を用いて野菜·穀類を速やかに軟化·ペースト化、嚥下食として提供できる柔らかさを実現出来ます。